Sluiten
NL BE ES
100% LEKKER GARANTIE | GRATIS RETOURNEREN | 100% ORGANIC & VEGAN
NL BE ES
Over Neleman
Gecontroleerd biologisch en veganistisch
In optimale samenwerking met de natuur
Klantendienst
Onze klantendienst staat graag voor je klaar!

Telefoon: 078 484 533
E-mail: info@neleman.be

Terug

Risotto met fritto misto & Viognier Verdil

wijn-spijs-risotto-neleman-viognier-verdil

INGREDIENTEN (4 personen):
250 gram risottorijst
2 eetlepels olijfolie
1 fijngesneden sjalot
1 glas witte wijn 500 milliliter groentebouillon
75 gram doperwten uit de vriezer
2 eetlepels munt, gesneden peper en zout
100 gram tempurameel
olie om te frituren 2 rode puntpaprika’s, zaadjes eruit, in de lengte in repen
2 gele puntpaprika’s, zaadjes eruit, in de lengte in repen
8 groene asperges, onderste houtige deel afgesneden
2 zoete uien, in dikke ringen
50 gram panko (Japans broodkruim)

BEREIDING:
1 Pak een pan met dikke bodem en verwarm hierin de olijfolie. Fruit hierin de sjalot zonder hem te laten kleuren. Voeg dan de rijst toe en fruit die al roerende 2 minuten mee. Blus af met het glas witte wijn. Laat de wijn onder voortdurend roeren verdampen. Voeg dan lepel voor lepel de groentebouillon toe. Voeg pas meer bouillon toe als de vorige hoeveelheid helemaal is opgenomen door de rijst. Herhaal dit tot de rijst gaar is. Voeg op het laatst de erwten en munt toe. Voeg eventueel wat extra olijfolie toe voor de smeuïgheid. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
2 Maak het tempurabeslag: voeg zoveel koud water aan het meel toe dat een vloeistof ontstaat met de dikte van dunne yoghurt.
3 Verhit de frituurolie tot 180 °C in een frituurpan of diepe kookpan.
4 Haal de repen paprika en de asperges door het beslag. Frituur de groenten in kleine porties in enkele minuten gaar en krokant. Leg ze op een schaal met keukenpapier en hou ze eventueel warm in een oven van 80 °C.
5 Haal de uienringen eerst door het beslag en rol ze dan door de panko. Frituur ze gaar en goudbruin. 6 Schep de risotto op een serveerschaal en leg de groenten erbij.

Aanbevolen wijnen
Actie
Viognier Verdil Organic
Licht, fris en fruitig wit Biologische witte wijn
Viognier Verdil Organic
6.95 8.95
Actie
Viognier Verdil Organic 37.5CL
Licht, fris en fruitig wit Biologische witte wijn
Viognier Verdil Organic 37.5CL
4.95 5.95